Tendron de veau aux petits légumes nouveaux
Chauffer une cocotte avec une noix de beurre, faire revenir rapidement les légumes, petits pois et asperges état à cuire dans un second temps.
Ajouter le sucre, saler et poivrer. Couvrir et cuire 8 à 10 mn puis ajouter les petits pois et les asperges ; couvrir puis poursuivre la cuisson 6 à 7 mn.
Pendant ce temps, chauffer une sauteuse avec une noix de beurre, saisir les tendrons à feu vif 1 mn de chaque côté, saler et poivrer. Verser les petits légumes pour les mélanger avec le jus de cuisson des tendrons. Servir les tendrons sur un lit de petits légumes …
Bon Apéttit !!
Commentaires du chef
Un morceau peu connu et étonnant par sa tendreté !
Pour la petite anecdote, le tendron est aussi appelé côte parisienne.
